Pastırma Nasıl Saklanır? Lezzetini ve Tazeliğini Korumanın Püf Noktaları
Pastırma, ince dilimlenmiş etin baharatlar yardımıyla kurutulmasıyla hazırlanan, lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir et ürünüdür. Hem yemeklerde hem de kahvaltılarda sıkça tüketilen bu lezzet, içerisindeki etin ateş üzerinde pişmemesi ve sadece baharatlarla kurutulması nedeniyle bozulma riski taşır. Bu nedenle, pastırmanın doğru saklanması ve uzun süre taze kalmasının sağlanması oldukça önemlidir.
Pastırma Saklama Yöntemleri ve Dikkat Edilmesi Gerekenler
Pastırmanın uzun süre taze kalabilmesi için bazı saklama yöntemlerine dikkat edilmelidir. İşte pastırmanın nasıl saklanması gerektiğiyle ilgili önemli detaylar:
- Pastırma Baharatının Kalitesi: Eğer pastırma özel bir kasapta hazırlatılacaksa, kullanılan baharatların kalitesi kontrol edilmelidir. Baharatların pastırmanın hem lezzetini hem de dayanıklılığını koruması açısından rolü büyüktür. Özellikle pastırma baharatı olarak bilinen karışımda kullanılan tuz ve biber, pastırmanın uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
- Tüketim Miktarına Göre Saklama: Pastırmanın kısa vadede mi yoksa uzun vadede mi tüketileceği belirlenmelidir. Kısa vadede tüketilecek pastırmalar buzdolabının kahvaltılık kısmına konulabilir. Uzun vadede tüketilecek olanlar ise poşetlenip dondurucu kısmında saklanmalıdır. Dondurucuda saklanan pastırmalar tazeliğini korurken, kahvaltılık bölümde saklanan pastırmalar da bozulmadan kalacaktır.
- Oda Sıcaklığında Bekletme Süresi: Pastırma ateşte pişmediği için, oda sıcaklığında uzun süre bırakılmamalıdır. Tüketime hazırlanan pastırma soğuk tüketilmeli ve 20 dakikadan fazla oda sıcaklığında bekletilmemelidir.
Video: PASTIRMA NASIL MUHAFAZA EDİLİR? NASIL SAKLANIR?
Baharatların Pastırma Saklanmasındaki Rolü
Pastırmanın saklanmasında baharatlar hayati bir rol oynar. İnce dilimlenmiş ancak ham olan etin bozulmasını önlemek için çeşitli baharatlar kullanılır. İlk olarak pastırma baharatı denilen, yoğun tuz ve biber karışımı pastırmanın lezzetini korumaya ve bozulmasını engellemeye yardımcı olur.
- Tuz: Etin bozulmasını önleyen en eski koruyuculardan biri olan tuz, pastırma içerisine eklenerek hem dayanıklılığı artırır hem de tüketileceği zaman ekstra tuz ekleme ihtiyacını ortadan kaldırır.
- Biber: Pastırma yapımında kullanılan biber, etin içerisinde hafif bir şekilde pişmesine yardımcı olur. Aynı zamanda acı sayesinde pastırmanın uzun süre dayanmasını sağlar.
- Diğer Baharatlar: Pastırmanın içerisindeki diğer baharatlar da lezzet ve koruyucu özellikleriyle pastırmayı bozulmadan uzun süre saklamaya katkıda bulunur.
Pastırma Saklamada Doğru Bilinen Yanlışlar
Pastırma saklama konusunda yaygın olan bazı yanlış inanışlar mevcuttur. Bunlardan en yaygın olanı, kalın dilimlenmiş etin pastırma yapımında daha iyi sonuç vereceğidir. Ancak, kalın dilimlenmiş etin pastırma baharatlarıyla tam olarak işlenememesi, hem bozulma riskini artırır hem de tatsız bir sonuç ortaya çıkarır. İnce dilimlenmiş etler, baharatların ete daha iyi nüfuz etmesini sağlayarak hem lezzeti artırır hem de bozulmayı önler.
Bir diğer yanlış bilgi, pastırmanın taze haliyle en iyi lezzeti sunduğu düşüncesidir. Oysaki pastırmanın dinlendirilmesi, lezzetin oturması ve kalitesinin artması için oldukça önemlidir.
Pastırmanın Uzun Süre Dayanması İçin Uygulamalar
Pastırmanın dayanıklılığını artırmak ve tazeliğini korumak için şu yöntemlere başvurulmalıdır:
- Vakumla Paketleme: Vakumla paketlenmiş pastırmalar, hava ile temas etmediği için bozulma riski minimuma iner. Bu nedenle vakumla paketleme, pastırmanın lezzetini ve kalitesini koruması açısından oldukça etkilidir.
- Doğru Saklama Alanı: Pastırmalar, buzdolabının kahvaltılık bölümünde ya da dondurucuda saklanmalıdır. Oda sıcaklığında uzun süre bırakılan pastırmalar bozulma riski taşır.
Sonuç
Pastırmanın uzun süre bozulmadan saklanması için dikkat edilmesi gereken temel noktalar; kaliteli baharatların kullanılması, doğru saklama yöntemlerinin uygulanması ve saklama süresi boyunca pastırmanın sıcaklık ve nemden korunmasıdır. Doğru şekilde saklanan pastırma, tazeliğini ve lezzetini uzun süre muhafaza edebilir.
